- 徐州猪蹄哪家最正宗
- 徐州哪家猪蹄子好吃
- 徐州猪脚饭哪个好吃
- 徐州口味猪蹄的做法
徐州猪蹄哪家最正宗
徐州有很多好吃的猪蹄子店，以下是一些口碑不错的：
1. 老北京炖猪蹄：位于徐州市云龙区和平北路，口味正宗，炖制时间长，肉质鲜嫩。
2. 金鼎猪蹄：位于徐州市云龙区中山东路，味道鲜美，猪蹄子软烂入味，店内环境整洁舒适。
3. 麻辣猪蹄：位于徐州市泉山区兴化街道，以麻辣独特的口味吸引了不少食客，猪蹄子烹制得很入味，推荐尝试。
4. 四季猪蹄：位于徐州市鼓楼区新华路，店面小巧简洁，口味清淡不油腻，适合喜欢清淡口味的人。
徐州哪家猪蹄子好吃
回答如下：徐州有很多好吃的猪蹄子店，以下是一些口碑不错的：
1. 老北京炖猪蹄：位于徐州市云龙区和平北路，口味正宗，炖制时间长，肉质鲜嫩。
2. 金鼎猪蹄：位于徐州市云龙区中山东路，味道鲜美，猪蹄子软烂入味，店内环境整洁舒适。
3. 麻辣猪蹄：位于徐州市泉山区兴化街道，以麻辣独特的口味吸引了不少食客，猪蹄子烹制得很入味，推荐尝试。
4. 四季猪蹄：位于徐州市鼓楼区新华路，店面小巧简洁，口味清淡不油腻，适合喜欢清淡口味的人。
徐州猪脚饭哪个好吃
徐州有很多家出名的猪脚饭店，但是选择哪一家好吃需要根据个人口味来决定。我个人比较喜欢徐州小山猪脚饭，味道浓郁而不腻，猪脚软嫩入味，香气四溢。这家店的米饭也很有特色，口感软糯却不粘稠。而且店家的服务态度也非常好，让人感觉特别温馨。总之，如果你想尝试正宗的徐州猪脚饭，那么徐州小山猪脚饭是一个值得尝试的好选择。
徐州口味猪蹄的做法
1．分别将猪棒子骨、净老母鸡各2干克，净猪蹄块１千克洗净，控干水分后下入冷水锅中，中火煮30分钟捞出，用清水冲凉，放入汤桶，入老汤50千克，放入葱段、姜片各40克，大火烧开，打尽浮沫，入料酒6０克，小火熬2小时，捞净渣子，制成鲜汤。
2．将香料（八角、山奈、花椒各20克，桂皮、小茴香各10克，干辣椒15克，香叶6片）用温水浸泡20分钟，沥干水分后用沙布包好。
3．另起汤桶，入鲜汤、香料包大火烧开，改小火熬1.5小时。
4. 锅内下入高汤5千克，下入盐、味精各50克，麦芽酚5克，花椒、八角、姜块、料酒、香叶各10克，桂皮6克，葱20克，大火烧开，打去浮沫，改小火煨制60分钟即可。
卤制方法：
将猪蹄洗净，汆去血水，入自制卤水中，大火烧开，改小火卤焖１.5小时至熟，取出放凉即可。
猪蹄放入冷水锅内，下入葱段、姜片、黄酒各15克，大火烧开，继续用小火烧3分钟（边烧边撇去浮沫），捞出冲洗干净。
锅内放入A料（清水1千克，南乳汁100克，盐、鸡粉各5克）烧开，下入猪蹄大火烧开，改小火烧约40分钟，关火焖至汤汁变凉，捞出猪蹄。
客人点菜时，将猪蹄放入烧至八成热的色拉油中，快速浸炸至表皮收紧，捞出控油，放入盘中，撒入葱花3克，淋入烧热的秘制酱香汁100克。
锅内放入色拉油30克，放入干辣椒5克小火炒出香辣味，离火浇在猪蹄上。
自制酱香汁：蔬菜汁5千克放入锅内，加入蒸鱼豉油、白砂糖各250克，生抽750克，老抽100克，味精、美极鲜味汁各300克，鸡粉150克，大火烧开，改小火熬至香味浓郁时离火。
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