• 1、今天就是小年了，你们那里杀年猪了吗？

今天就是小年了，你们那里杀年猪了吗？

今天是腊月二十三，二十三是小年，灶

王爷要上天。

年猪很早以前已经杀好了，俗语说 小寒

大寒杀猪过年，现在农村人的生活条件

好了，早早的杀猪准备过年，辛苦了一

年，犒劳犒劳自己。

杀年猪，在我们华北地区衡水市阜城县农村，现在已经很少很少了。大约在60多年前，也就是上个世纪50年代，我七八岁的时候，一进入腊月，就有的农户家开始杀年猪了，我和童友们每天到各家看杀猪的，成了我们童年的一大趣亊。

记的那时候，开始杀猪，先把猪四条腿用细麻绳绑结实，再把它抬到一个木卓子上，几个人把猪按住，杀猪师夫右手握紧尖刀，在猪脖子処，向着猪的心脏部位猛刺一刀，如果正好刺在了心脏，血液就很快串出來，有时刺歪了，还要再刺第二刀，等猪体内的血流尽了，猪也就一动不动了。

把猪刺死以后，为了让猪全身鼓起來，好腿毛，还要在猪腿上用刀拉开个口，用一根一米多长的铁棍，在这个口里插进去，尽量各处都插到，然后，杀猪师夫口对口往猪体里吹气，后來，有了打气桶，就用打气桶。等把猪吹的四条腿都挺起來才行。

然后在把猪放在己烧好的开水大铁鍋里，把猪毛烫干净。

杀年猪，也可能就是小农经济的产物。农村集体化以后，特别是改革开放后，农村只是有养猪场，各户很少有养猪的了，甚至是绝迹了！

杀年猪成为了历史深处的回忆。

虽然农村杀年猪绝迹了，但是，由于历史的进步，农民生活的提高，农民吃猪肉反而更多了，不管年不年，节不节，家家冰箱里常年都有肉，真是天天就向过大年。

衡水市阜城县建桥乡西倪村李福才

杀年猪是记忆中的事了。那时一年喂养一头猪，饲料很简单，大人去田间地头劳动顺便可携带一些草类植物回来，砍成细状，和上一点玉米面，大火煮熟，就是猪一天的食物了。小孩放学回家，任务是掏猪草和砍柴，天天如此。一个猪的成长史就是一家人一年的劳动记录，也是一家人过年的最美梦想。

小年这天，父母会起得很早，支好大灶，烧沸大半锅水，然后毕恭毕敬去请来屠户和几个年轻体壮的街坊邻居协助杀猪。那时杀猪不是现在半机械化的，首先要把猪嘴牢牢捆住，把四脚扎得结实，四五个壮汉使劲稳着，屠户才一刀下去。

我从小就怕活生生的东西突然死了，所以杀猪时尽量闭上眼睛，等到猪叫声停止后才张开眼睛来看。只见屠户抽出刀时，鲜红的猪血一喷而出，下面的铁锅早已接住；这是年夜饭必吃的，血液凝结后成了块状，叫血旺子，可好吃了!接下来就要开膛破肚了，也是我们期待已久的时刻。

那时谁家杀猪都会引来许多小孩前来围观，主要等的就是喝上一捧热气腾腾的猪血。这个猪血不是从刀口处流出的，而是猪胸膛内的，叫漕血。小伙伴们分得后，一个个吃得满嘴鲜红，像化了妆一样。

晚上请杀猪饭是必须的。舅舅，姑爹，姨父，公公婆婆等亲属必须请，大队干部小队干部必须请:屠户则开工钱，但饭也必须请吃。

而今，小年杀猪已成历史。那种香喷喷的无任何饲料添加剂的猪肉很少吃到了，那种热闹的氛围难以回味。社会在进步，许多美好的东西却荡然无存了。

杀年猪在农村非常普遍的，不过现在很多农村也比较少见了，大家直接去市场购买，毕竟现在现在的农产品供应得上了，种类也很多，非常方便。不过我们早两天已经杀年猪了，用来做扣肉送年礼。

我答：本人是没年猪杀，但前两年到农村去拍过杀年猪。那是挺好玩的事，仪式感较强，要通灶王菩萨、土地神，六畜王，还不能有小孩在附近，用个大盒接血旺〈先要放一定量的盐在水里），开水刨猪毛，然后把干干净净的猪开边（割开肚皮把肚里的脏腑掏出来，再把整头猪分割成两半）也叫白条。

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